Blanch etmek nasıl olur? Blanching; Bir diğer deyişle, blanching, sebzelerin önce kaynar suda haşlanması ve hemen ardından buzlu suda dondurulması yöntemidir. Fransızca bir kelime olan blanching, Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tekniktir. Aşçılıkta blanch etmek nedir? Blanche, Fransızcada “açmak” veya “ağartmak” anlamına gelen bir kelime olmasına rağmen, günlük dilde “şok pişirme” olarak tanımlanabilen bir yöntemdir. Profesyonel mutfaklarda en sık kullanılan terimlerden biri olan bu pişirme yöntemi sayesinde, yiyeceklerin renkleri pişirildikten sonra bile korunur. Blanch edilmiş ne demek? Blanching, temelde bir ön pişirme yöntemidir. Fransızcadan dilimize geçen kelimenin anlamı “ağartmak, açmak”tır. Şok marine etme veya ön pişirme olarak da adlandırılan…
Yorum Bırak